我爱原味
山里长大的孩子，对山里菜情有独钟。爱吃肉多于爱吃鱼，如果一定吃鱼，吃山里的鱼远比吃湖区或者海里的鱼要喜欢得多。
安化作为山区，最有名气的菜当属“腊肉”。据说最新的做法是用黑茶泡开煮腊肉去油。
作为益阳人，很骄傲家乡既有湖区又有山区，在美食上，能够让我有不同的体验。很长一段时间我也相信大多数人的观点，湖区有大师傅但是没好原料，安化山里有好食材，但是确实好的大师傅。所以在很多人的心目中，益阳菜还是湖区的南县、沅江菜好吃。
益阳土话叫做“o”（烫）菜子，也叫做黄菜子。
但我却不以为然。一桌肉菜，总要比一桌鱼菜要韵味。即便肉少一点，用点猪油炒的菜也要好吃得多。
煎豆腐的关键可能是猪油。
今天，在安化冷市，当地朋友私人请客，在一老乡家吃饭。一桌子菜超越了“鱼”“肉”之争。虽然有鱼有肉，但实在看起来清淡，小鱼小肉而已，但在桌的却每人不少于两大碗饭。
益阳地区的腊肉属安化最正宗。
干豆角、干黄瓜片，这是一道回味无穷的菜。
